カレイ

ｶﾚｲは、ｶﾚｲ目ｶﾚｲ科に分類される魚類の総称である。平たい体をしており、目が体の右側の面に2つともある特徴的な形態をしている。北極海、太平洋、ｲﾝﾄﾞ洋、大西洋の沿岸の浅い海から水深 1000mの深海までに生息する海水魚。世界で100種ほどが知られる。砂や泥の海底に生息する。ﾋﾗﾒ類では、目は体の左側側面に集まる。両目のある側を上にして海底に横向きになり、砂や泥に潜るなどして潜む。白身が美味で、食用にする。日本では、刺身、煮付け、焼き物、揚げ物などさまざまな料理に用いられる。

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